В тази таблица е показано съдържанието на вода, белтъчини, мазнини, въглехидрати и калории в отделните храни. Данните за хранителните вещества са в грамове и се отнасят за 100 грама продукт (напр. 100 грама прясно мляко имат 3,1 г. белтъчини, 3,2 г. мазнини и 4,7 г. въглехидрати). Данните за калоричността са в ккал. (килокалории) и също се отнасят за 100 грама продукт (напр. 100г. прясно мляко имат 61 ккал). Данните, които виждате, са за сурови продукти. При топлинна обработка си извършват промени в химичния им състав. Това се забелязва особено добре при продуктите с високо съдържание на мазнини - при варене, печене и пържене без мазнина част от тях изтичат, т.е. съдържанието на мазнини намалява. А това е добре дошло за вас, нали? Но внимавайте - при дълга топлинна обработка се разрушават част от белтъчините, в резултат на което не могат да се усвоят пълноценно от организма и затрудняват храносмилането. Освен това се разрушават и повечето витамини, а те имат много голямо значение за организма. Ако все още не сте разгледали страницата с витамините, можете да го направите веднага. А сега вижте самата таблица.
Химичен състав на храните
| Мляко и млечни произведения | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| хранителен продукт | вода | белтъчини | мазнини | въглехидрати | калории |
| Прясно мляко Обезмаслено мляко Овче прясно мляко Кисело мляко - 2% Кисело мляко - 3,6% Извара Краве сирене Овче сирене Кашкавал от краве мляко Овчи кашкавал Сметана |
88.2 90.5 80.3 90.6 88.8 80.4 52.6 50.2 39.4 39.1 50.0 |
3.1 3.6 6.7 3.2 3.1 17.2 16.9 17.1 25.8 24.4 1.6 |
3.2 0.1 7.7 2.0 3.6 0.6 24.7 27.0 29.6 30.9 45.0 |
4.7 5.0 4.5 4.7 4.5 1.8 1.4 1.1 1.6 2.0 3.0 |
61 36 117 51 65 80 305 326 388 394 437 |
| Риба и рибни продукти | |||||
| хранителен продукт | вода | белтъчини | мазнини | въглехидрати | калории |
| Бяла риба Бял амур Пъстърва Сом Сьомга Чига Шаран Щука Калкан Карагьоз Кефал Копърка Мерлуза Лефер Паламуд Сардина Сафрид Скумрия Треска Хек Херинга Трицона Хайвер от сьомга Хайвер от шаран |
80,6 74,5 77,8 72,1 66,8 75,0 80,9 79,6 82,7 62,9 75,1 82,3 80,7 76,5 73,2 73,8 77,7 72,8 81,8 78,8 72,7 73,2 47,1 58,5 |
17,6 17,6 16,5 13,3 19,9 18,0 14,6 18,4 15,8 15,5 19,4 14,5 16,5 19,8 20,5 19,4 18,6 24,3 17,0 17,7 20,7 18,6 26,1 27,2 |
0,6 6,4 4,5 11,3 12,2 6,0 3,6 0,8 0,6 20,4 2,5 0,8 0,5 2.5 5.0 5.2 2.1 3.2 0.3 2.3 4.9 5.5 15.5 6.8 |
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4.6 0 |
78 132 110 168 195 130 93 83 70 253 104 185 74 104 115 128 96 129 78 94 130 127 270 170 |
| Месо, месни проукти и яйца | |||||
| хранителен продукт | вода | белтъчини | мазнини | въглехидрати | калории |
| Агнешко Говеждо Овче Свинско Телешко Пилешко Кокоше Пуешко Петли Гъски Кренвирши Луканка Салам камчия Хамбургски салам Шпеков салам Саздърма Яйца Яйчен жълтък Яйчен белтък |
70,0 66,0 69,0 50,0 72,7 73,3 61,1 63,1 71,3 54,9 64,5 29,4 60,0 57,3 33,0 40,7 74,1 50,8 87,3 |
17.5 18.8 18.2 14.1 20.5 21.6 17.7 20.6 20.8 14.5 18.5 25.6 21.0 17.0 22.0 21.0 12,9 16,1 11,1 |
11.7 13.7 12.5 35.0 5.4 3.9 20.8 15.3 7.0 29.7 20.1 39.7 16.4 22.0 40.5 34.3 11,2 31,9 0,7 |
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,7 0,3 0,7 |
181 204 191 383 134 125 266 227 150 336 242 474 239 274 467 408 160 364 50 |
| Вътрешности | |||||
| хранителен продукт | вода | белтъчини | мазнини | въглехидрати | калории |
| Черен дроб Eзик Мозък Сърца |
71,8 66,8 78,1 75,5 |
20,1 16,0 10,4 16,8 |
5,7 15,9 9,6 6,0 |
1,1 0,4 0 0,6 |
140 215 132 127 |
| Хляб, хлебни изделия и зърнени храни | |||||
| хранителен продукт | вода | белтъчини | мазнини | въглехидрати | калории |
| Добруджа Стара Загора Типов (Софийски) Ръжен Баничка (1 брой - 100г.) Тутманик (1 брой - 100 г.) Варен геврек (за 1 брой) Кашкавалка (за 1 брой) Виенска кифла Козунак Мекици (за 1 брой - 50 г.) Сухари Макарони и спагети Овесени ядки Ориз Пшеница Ръж Царевица Фасул Леща Соя |
38,8 38,0 40,0 40,5 28,0 34,5 19,6 15,6 17,0 20,0 15,0 8.0 12.5 10,0 13,1 13,0 12,0 4,0 11,2 11,7 8,5 |
7,1 7,3 8,0 6,8 8,1 8,7 6,3 6,5 8,6 8,4 2,9 10.8 10.8 13,0 7,4 14,0 10,0 14,2 23,3 23,0 36,9 |
1.1 0.8 1.7 1.2 20.4 19.2 0.7 14.6 8.0 10.0 10.4 5.7 1.1 7,5 2,2 1,8 1,8 5,0 1,5 1,0 20,7 |
51.4 52.6 46.6 48.34 31.1 35.9 42.1 26.9 64.9 60.9 21.0 73.3 75.0 66,0 75,4 67,4 72,1 72,1 55,5 57,9 24,9 |
250 253 240 237 391 361 205 273 375 377 194 398 362 394 360 350 354 400 337 341 446 |
| Зеленчуци | |||||
| хранителен продукт | вода | белтъчини | мазнини | въглехидрати | калории |
| Грах Патладжани Домати Зеле Кисело зеле Карфиол Картофи Краставици Зелен лук Стар лук Моркови Пиперки и камби Репички Ряпа Салата (маруля) Спанак Тиквички Зелен фасул Червено цвекло |
75,5 92,8 93,9 92,4 90,7 89,2 79,5 96 91,7 86,3 89,1 92,5 94,3 88,6 94,2 90,1 94,5 90,2 87,6 |
6.7 1.4 1.0 1.4 1.5 8.2 1.9 0.6 1.8 1.7 0.8 1.0 0.9 1.9 1.6 3.2 0.6 2.2 1.2 |
0.5 0.2 0.2 0.2 0.3 0.3 0.1 0.2 0.2 0.3 0.2 0.3 0.1 0.1 0.2 0.4 0 0.3 0.1 |
14.5 4.2 3.7 4.6 5.3 5.3 16.9 2.3 4.3 10.5 8.0 4.6 3.3 7.0 2.3 3.2 3.7 5.3 9.3 |
92 24 21 26 25 38 78 14 27 53 38 26 26 46 18 30 18 34 52 |
| Плодове и ядки | |||||
| хранителен продукт | вода | белтъчини | мазнини | въглехидрати | калории |
| Банани Вишни Грейпфрут Грозде Диня Дюли Кайсии Круши Лимони Мандарини Портокали Праскови Пъпеши Сини Сливи Тиква Череши Ябълки Ягоди Компоти Мармалади Бадеми Лешници Орефи Слънчоглед Тиквени семки Фъстъци |
75,9 84,4 88,6 82,5 93,2 82,6 86,6 83,4 90,2 86,7 87,1 86,9 82,1 79,3 89,4 84,5 83,5 90,9 73 30 5,7 6,2 3,5 11,0 3,4 2,8 |
1,1 1,2 0,7 0,5 0,4 0,5 0,7 0,3 0,7 0,7 0,9 0,6 0,7 0,8 0,7 0,8 0,3 0,9 0,1 0,7 15,0 13,9 14,8 21,0 32,4 26,5 |
0,2 0,4 0,2 0,1 0,1 0,4 0,2 0,4 0,6 0,3 0,2 0,1 0,3 0,2 0,3 0,4 0,3 0,5 0,1 05 57,0 61,8 64,0 55,8 45,0 46,6 |
21.0 13.1 9.8 16.2 5.9 13.1 11.1 14.5 7.1 10.6 10.5 11.3 6.1 18.7 7.8 13.5 14.7 6.5 25 68 16.4 12.5 13.7 4.1 12.5 19.0 |
92 62 45 69 27 69 50 64 38 49 49 50 31 82 38 62 64 35 110 280 659 683 712 622 603 620 |
| Други хранителни продукти | |||||
| хранителен продукт | вода | белтъчини | мазнини | въглехидрати | калории |
| Олио Краве масло Маргарин Маслини Захар Мед |
0,1 17,0 19,7 74,8 0,1 21,0 |
0 0 0 1,4 0 0,4 |
99,9 81,6 79,4 13,9 0 0 |
0 0 0 2,9 99,9 78,3 |
929 764 748 147 410 323 |
Внимание! Данните в таблицата са осреднени и ориентировъчни. При млечните и месните продукти понякога се наблюдават чувствителни отклонения. Цифрите съвпадат най-вече при плодовете, зеленчуците и зърнените храни. Вече на опаковката на повечето храни са отбелязани данни за химичния състав и калориите, така че преглеждайте стоката, преди да я отворите. Ако информацията не съвпада с тази в таблицата, приемете написаното на опаковката за вярно. А след това - нагъвайте! (едва ли има нешо по-приятно от това!)
