Турската кухня е добре позната в България, но каквото и да се каже за нея, няма да бъде достатъчно, за да се опишат разнообразните вкусове, които тя предлага.
Закуската в Турция е задължителна. Най-често тя се състои от хляб, овче сирене, домати, краставици и маслини. Понякога към закуската се прибавя и супата от нахут, която се консумира с повече хляб. Въпреки че изглежда прекалено обилно за първо хранене, така проличава една от основните характеристика на традиционната турска кулинария, а именно, че тайната се крие в големия избор и многообразието от вкусове.
В кулинарните рецепти от турската кухня зеленчуците не се приготвят единствено под формата на гарнитура. Ястието Имамбаялдъ, например, се приготвя от домати, чесън, патладжан и лук. То се сервира студено.
Морските дарове и рибата също са предпочитани от турците. Хамсията се приготвя най-често в страната. Тази риба присъства в много рецепти, а сред най-популярните са пилафът, тава, ъзгара. Има и такива части от Турция, в които се прави дори сладко от хамсия.
Предястията също са разнообразни. Част от тях са тиквичките с млечен сос, сармите, пастетът от хайвер на треска, изварата от овче мляко.
Турската кухня се отличава със своите месни ястия. Въпреки че религията забранява да се консумира свинско, в никакъв случай не може да се каже, че липсва изобилие по отношение на рецептите с месо. В Турция се готви предимно телешко, агнешко в големи количества, морски дарове и риба, традиционният турски кебап. Традицията в страната повелява всеки да се храни спокойно, да не се бърза, за да може човек да се наслади максимално много на всяка вкусотия.
В турската кулинария почти не присъства рецепта, по която ястието да може да се приготви бързо. Готвенето отнема време, но удоволствието след това си заслужава. Затова и турската кухня е изключително предпочитана в цял свят.
Кюфтетата от булгур и телешко месо често присъстват на турската трапеза. Те са познати под името Чийкюфта. Друго характерно за Турция ястие е Ашуре, което се приготвя от смокини, боб, грах, сушени плодове, орехи, шамфъстък и захар.
Сладкишите не могат да бъдат пропуснати, когато говорим за национална турска кухня. Баклава, кадаиф, локум – това са само част от популярните сладки изкушения.
Раки е традиционната турска анасонова ракия, която турците предпочитат да разреждат с вода, за да се получи лъвското мляко, както го наричат.
Кафето и чаят са неизменна част от турската култура. Чаят се сервира силно подсладен и в малки чашки. Характерно за него е, че няма неподходящо време за консумация и турците го предпочитат пред кафето. Турското кафе се приготвя в джезве.
Турската кухня може да се определи като едно огромно изобилие – огромно количество храна, приготвена с удоволствие и с особено внимание, която се консумира по същия начин.
Gotvarstvo.Net - Вашият кулинарен помощник!
