Използват се двете филета от прасето или едното филе се разделя на две равни по дължина части. Тлъстините не се отделят напълно. Откъм гръбната повърхност се оставя пласт от сланина с дебелина около 3—4 см. Оформените филета се натриват от всички страни със селитра, захар и сол. Поставят се в съд и се покриват със сол. Така престояват 2— 3 денонощия, след което се поставят в саламура за още 5—6 денонощия. Осолените филета се изкисват, измиват и отцеждат от водата. Откъм страната на сланината се поръсват със ситно счукан чер пипер и малко индийско орехче, ситно настъргнано. Двете филета се поставят едно срещу друго със сланината. Връзват се здраво е канап през всеки 2 см. Варят се в зелев сок 30—40 минути.
Свареното роле-филе е готово за консумация. В хладно време се съхранява до един месец.
Свинско роле-филе
