Една от древните маслени култури, която сега е широко разпространена главно в тропическите области, е индийският сусам. Неговата родина е Югозападна Африка. Култивира се в Индия, Мексико, Гърция и др. Индийският сусам е тревисто растение, високо до 1 м от сем. Педалиеви. Използват се семената. Те се намират в плодната кутийка. Съдържат до 62% тлъсто масло, 22% белтъчини и др. Тлъстото масло се добива чрез студено пресоване на семената и е почти без вкус. То съдържа висши мастни киселини, които правят сусама полезна храна и подправка. Останалата суровина след пресоването има около 40% белтъчини.
Със сусамови семена се посипва тестото преди печене на разни кравайчета, хлебчета, сладки. При приготвяне на сусамови пастели се смесва оситнено семе с горена захар. Тази смес служи и за приготвяне на сусамови бонбони. Сусамовото семе почти не се използва в медицината и фармацията.
