Славенското роле се прави от врата. Отделят се внимателно костите, без да се порязва дълбоко мускулатурата. Осолява се в саламура в продължение на 3—4 денонощия и после се поставя на хладно място, за да се отцеди за 2—3 дни.
След осоляването вратът се измива и подсушава добре. Нарязва се на разгънат пласт не по-дебел от 2_3 см. Поръсва се с чер и червен пипер и се натрива с малко стрит чеснов лук. Пластът се навива стегнато във вид на руло. Връзва се с канап плътно през всеки 2—3 см така, че да получи правилна цилиндрична форма. На единия му край се прави окачалка от канап. Пуши се 1—2 часа при температура 60—70 градуса, след което се попарва в кипяща вода около 4—5 минути.
Славенско свинско роле
