Продукти за 8 порции: 1 шаран с тегло около 2 кг, 3—4 глави лук, 1 чаша счукани орехи, 4—5 супени лъжици олио, 1 супена лъжица доматено пюре, 1 супена лъжица грис, 1 супена лъжица червен пипер, 1/4 чаена лъжичка черен пипер, 1 чаена лъжичка сол.
Изчистеният от люспите и вътрешностите шаран се оставя за около 30 мин в разтвор от вода, сол и оцет. Междувременно се приготвя плънката по следния начин: В сгорещеното олио се задушава лукът (внимава се да не се оцвети). Към омекналия лук се прибавят доматеното пюре, червеният и черният пипер, грисът и орехите. След като сместа изстине, с нея се пълни шаранът и се зашива с конец. Рибата се поставя в тавичка, дъното на която предварително е покрито с фолио или одялани дървени пръчици, за да не се залепи рибата към съда. Полива се с 1 винена чаша вода и се пече при температура 220°С около 1 ч. Шаранът се сервира студен.
