От пуйката се отделят бутчетата и крилата внимателно, без да се нарязва мускулатурата. После се оформяват добре чрез обрязване. Осоляват се в саламура 4—5 дни, измиват се, подсушават се и се пушат при температура 15—20 градуса в продължение на едно или две денонощия. Завиват се в целофанова хартия и се съхраняват на проветриво място.
Продукти2 кг (1 бр) пуйка2 кг кисело зеле200 г сланина5 бр червени пиперки (сушени)10 г (1 с.л.) червен пипер125 г прясно масло че...
Продукти1 кг месо от пуйка1 кг (1 зелка) кисело зеле150 мл (3/4 ч.ч.) растително масло10 г (1 с.л.) червен пипер черен пипер солПр...
Продукти1 кг месо от пуйка (от гърдите, обезкостено)100 г сланина1 кг кисело зеле300 г (1 1/2 ч.ч.) зелев сок10 зърна черен пипер (н...
Продукти2 кг (1 бр) пуйка (заедно с вътрешностите, крилата и шията)3 кг кисело зеле300 мл (1 1/2 ч.ч.) растително масло (или свинска м...
Оформяването и осоляването се извършва, както при пушения врат. Пуши се при по-висока температура (от 40 до 45 градуса) в продължение на 5—6...
admin
04.05.2012
04.05.2012
1364
Докладвай за нередност
0 харесват, 0 не харесват
