Пъстра кървавица

Свински субпродукти (глава, бели и черни дробове, бъбреци, далак, обрезки и др.) 4 кг, сланина 1 кг, сол 100 г, чер пипер 10 г, карамфил 15 г.
Субпродуктите се сваряват и се смилат през 3 мм решетка на месомелачката. Сланината се реже на кубчета от 1 см. Към смлените субпродукти и сланината се прибавят солта, подправките малко кръв. Разбъркват се, докато се получи рядка каша, която се пълни в мехури. Вари се 60—70 минути при температура на водата 75 градуса.