Продукти: 250 г мало, 250 г брашно, 125 мл вода, щипка сол.
От брашното, солта и водата се омесва твърдо, но гъвкаво тесто, като се меси и удря върху дъската на масата. След това се разточва на голям правоъгълник, в средата на който се слага леко разплесканото, но твърдо (взето от хладилник) масло. Краищата на тестото се загъват. Слага се върху чиния или се обвива в найлон и се поставя за около 1/2 час в хладилника, след което се разточва на средно голям квадрат: наново се загъва и се поставя в хладилник. Това се повтаря 3—4 пъти. След това фурната се нагрява до температура 250°С, тавичката се изплаква със студена вода. Половината от тестото се разточва на пласт с дебелина около 1 см. С водна чаша се изрязват кръгове, които се слагат върху подготвената тавичка. Останалото тесто се разточва и нарязва по същия начин, като кръговете се нарязват още веднъж с ракиена чашка, за да се получат пръстени. Големите кръгове се намазват с белтък и върху тях се поставят пръстените. Малките кръгчета също се намазват с белтък, който не бива да потече встрани. Тавичката с така подготвените пастетки се поставя във фурната на 2 шина. Пече се около 5—6 мин, след което температурата се намалява на 210—200 С и се пече още 10—15 мин. Тестото трябва да се надигне многократно. В получения отвор на пресните пастетки се поставя хладко рагу от пилешко или телешко месо и се покрива с малките кръгове. Поднасят се с вино или чай.
