Пача във формички

Свински крака 1 кг, свински езици 1 кг, свински уши 1 кг. сърца 2 кг, майоран 10 г. чер пипер 10 г, чеснов лук 10 г.
Субпродуктите се сваряват. След това от краката се отделят костите, а от езиците — обвивката. Охлаждат се, нарязват се на кубчета със страни 8—10 мм и се размесват заедно с подправките. Сместа се разпределя във формички, с каквито разполага домакинята (може и чаени чаши) и се залива с бульон. Пълните формички се оставят на хладно място, за да желира пачата. При поднасяне се изсипва в чиния и се гарнира с туршия. За да се улесни изсипването, формичката или чашата се потапя в гореща вода.