Говеждо месо 2 кг, свинско месо (полутлъсто) 2 кг, сланина 1 кг, сол 125 г, селитра 5 г, захар 5 г, чер пипер 10 г, червен пипер 20 г, кореандър 10 г, чеснов лук 5 г.
Почистеното от тлъстините и съединителната тъкан говеждо месо се смила през ситната решетка на месомелачката два пъти. Разбива се добре, като му се прибавя 1 литър вода, сол, селитра и захар, докато се получи месно тесто. Свинското месо се нарязва на парченца от 50—100 г и се осолява. Сланината трябва да бъде осолена и отлежала. Месното тесто от говеждото месо и свинското месо се оставят да престоят на студено място 12—24 часа. След това месното тесто се мели отново, а свинското месо се нарязва на парченца със страни не по-големи от 5—10 мм, а сланината — на кубченца със страни 8—10 мм. Така подготвените суровини се умесват с подправките. Получената смес се пълни в тънки свински черва, на които се завързват двата края и после се превъртат през всеки 20—25 см. Пущат се при температура 90—100° в продължение на 50—60 минути и после се варят 50—60 минути при температура на водата 75 градуса.
Обикновеният колбас е малотраен продукт и не може да се съхранява повече от 3—4 дни.
Обикновен колбас
