Масло от черен дроб

Свински или говежди пресен черен дроб се почиства добре от кръвоносни и лимфатични съдове и от повърхностната ципа. Нарязва се на филии и се бланшира в кипяща вода, докато загуби естествения си цвят в най-дълбоките части. Охлажда се.
Бланшираният черен дроб се мели два пъти през най-ситната решетка на месомелачката. Размесва се с равно количество чисто краве масло, като му се прибавя и сол, чер пипер, карамфил и бахар по вкус.
Съхранява се в стъклен буркан.