Свинско месо 4 кг, сланина 1 КГ. сол 125 г, селитра 5 г, захар 5 г. бели гъби 100 г. кардамон 3 г.
Свинското месо се смила през ситната решетка на месомелачката. Прибавят му се малко вода и съответното количество от солта, селитрата и захарта. Разбива се добре с ръце, докато стане на месно тесто. Оставя се да престои в продължение на 24 часа. Сланината се нарязва и се осолява. Солената сланина и тестото от свинското месо се размесват заедно с кардамона и гъбите, които предварително са нарязани на дребно. С получената смес се пълнят тънки овчи черва, които се запревъртат през всеки 10—15 см. Консумират се печени на скара.
