Кървавица с пръжки

Пръжки 2 кг, свински черен дроб 1 кг, тлъсти свински черва и стомах 1 кг, свинска кожа 1 кг, сол 110 г, майоран 10 г, карамфил 10 г, пържен лук 100 г.
Тлъстите свински черва, кожата и стомахът се варят. Черният дроб се нарязва на едри парчета. Всички суровини се размесват, като им се прибавят солта и подправките. После се мелят през по-едра (4 до 5 мм) решетка на месомелачката.
Смлените и размесени суровини се пълнят хлабаво в тънки свински черва, които се връзват във форма на колело или във форма на подкова.
Кървавицата се вари от 40 до 60 минути при температура на водата 70 градуса.