Свински езици 1 кг, месо от свинска глава 3,500 г, свинска кожа 500 г, чер пипер 25 г, чеснов лук 5 г.
Всички субпродукти се осоляват в саламура и се варят. Езиците трябва да бъдат по-малки, за да не се режат, а да се използват цели. След сваряването се обелват от обвивката, а месото от свинската глава се нарязва на парченца с големина 2—3 см. Кожата се смила на месомелачката.
Приготвените суровини се размесват с подправките и бульон (до 15%). Получената смес се пълни в мехури или свински стомахчета. Пачата се вари 70—80 минути при температура на водата 85°, пресова се и се охлажда.
