Свинско месо от бута и врата 3,500 г, сало 1,500 г, сол 125 г, чер пипер 25 г.
Месото се нарязва на малки кубчета от 1 см и се осолява със сол. Оставя се така да престои около 24 часа. Салото се нарязва по същия начин и се осолява. Двата продукта се размесват заедно с черния пипер и получената смес се пълни в тънки свински черва, които се оформят по вкуса на домакина. Правят им се окачалки от канап, окачват се на пръчки и се оставят така 24 часа, за да се отцедят. Опушват се със стърготини при температура 25—30 градуса, докато получат светложълт цвят по повърхността.
Този колбас се консумира в сурово състояние или попарен във вода. На хладно място може да се съхранява до една седмица.
Домашен вестфалски колбас
