Продукти за 4 порции: 1кг филе от бяла риба, 1—2 супени лъжици оцет, 1 чаена лъжичка сол, вода, 1 глава лук.
Продукти за соса: 4—5 супени лъжици олио, 1 пълна супена лъжица брашно, 500 мл бульон,в който е вряла рибата, 2 супени лъжици каперси, на върха на ножа настъргано индийско орехче, 1 жълтък, няколко клонки магданоз.
Рибното филе се оставя да отлежи около 10 мин в разтвор от вода, оцет и сол, след което се вари заедно с лука 20—25 мин на тих огън. Изважда се с решетъчна лъжица и се оставя върху сито да се отцеди.
От олиото и брашното се прави светла запръжка, която се долива с бульона от варената риба до получаване на средно гъст сос Прибавят се каперсите, индийското орехче и солта. Сосът се вари на тих огън 5—6 мин, сваля се от печката и се свързва внимателно с жълтъка. Още топла, варената риба се нарежда върху плоска чиния, залива се със соса и се поръсва с накълцан магданоз. Сервира се с варени картофи.
