Яхния от Патладжани, Тиквички и Пиперки

Продукти

• 750 г (3-4 бр) патладжани
• 600 г (2-3 бр) тиквички
• 300 г (5-6 бр) пиперки (сорт Капия)
• 150 г (2-3 бр) домати
• 10 скилидки чесън
• 50 г (1 глава) кромид лук
• 100 мл (1/2 ч.ч.) растително масло
• 10 г (1 с.л.) брашно
• 10 зърна черен пипер (на зърна)
• 1 бр дафинов лист
• 100 мл (1/2 ч.ч.) вино
• 5 г (1 ч.л.) червен пипер
• сол

Приготвяне

Патладжаните и тиквичките се нарязват на филийки, посоляват се на вкус и след като се отцедят се изпържват в част от мазнината; Пиперките се опичат на нагорещена плоча, обелват се и се почистват от семето и дръжките; Така приготвените зеленчуци се нареждат в плитка тенджера на последователни редове, като се поръсват със ситно нарязания чесън; В останалата мазнина и малко вода се задушава ситно нарязания лук; Прибавя се червения пипер, виното и 1/2 ч.ч. топла вода, посолява се на вкус и се вари няколко минути заедно с черния пипер и дафиновия лист; С получения сос се заливат зеленчуците и се варят на тих огън, докато останат на мазнина.