Шопска Лютеница

Продукти

• 10 кг червени пиперки (сорт Капия)
• 5 кг червени домати
• 100 мл (1/2 ч.ч.) оцет
• 400 мл (2 ч.ч.) растително масло
• 200 г (1 ч.ч.) захар
• 2 връзки магданоз
• 2 глави чесън
• сол

Приготвяне

Пиперките се изпичат на нагорещена плоча, обелват се, почистват се от семето и дръжките и се смилат; Доматите се измиват, нарязват се на четвъртинки, смилат се и се варят до полуомекване заедно с растителното масло, оцета, захарта и солта; Прибавят се смлените пиперки; Сместа се вари до сгъстяване; Малко преди свалянето й от огъня се прибавят ситно нарязаните магданоз и чесън; Лютеницата се изсипва в буркани, докато е още топла, затваря се и се стерилизира 30 минути (след завиране на водата).