Царска Туршия - Самоводене

Продукти

• 5 кг червени камби
• 5 кг цветно зеле
• 1 кг моркови
• 1 глави целина (с листата)
• 500 г (2 1/2 ч.ч.) захар
• 1 л (5 ч.ч.) оцет
• 250 г (1 1/4 ч.ч.) сол

Приготвяне

След като се почистят, измият и нарежат камбите, зелето, морковите и целината се поръсват със захарта и солта и се оставят да престоят 24 часа; Отделения сок се смесва с оцета и се вари няколко минути; Зеленчукът се нарежда в стъклени буркани, залива се с изстиналата заливка и се притиска с вишени клонки и добре измит и изварен речен камък.