Хайдушки Кебап - Малко Търново

Продукти

• 1 кг агнешко месо (от предната част, с кости)
• 100 мл (1/2 ч.ч.) растително масло
• 250 г (4-5 глави) кромид лук
• 500 г (6-7 бр) картофи
• 500 г (4-5 бр) пиперки
• 200 г (1 ч.ч.) пресни гъби
• 500 г (5-6 бр) червени домати
• 1 глава чесън
• 10 г (1 с.л.) брашно
• 5 г (1 ч.л.) червен пипер
• 6 зърна черен пипер (на зърна)
• магданоз
• копър
• чубрица
• сол

Приготвяне

Месото се нарязва на малки парченца и се задушава в 3/4 от мазнината и малко вода заедно със ситно нарязания лук и 1/2 от доматите, нарязани на дребно, докато се изпари водата; Прибавят се брашното, червения пипер, малко бульон или топла вода, смления черен пипер и обелените скилидки чесън; Ястието се посолява на вкус и се пече във фурна; Когато месото омекне се прибавят нарязаните на едри кубчета картофи, почистените от семето и нарязани на едро пиперки и предварително нарязаните на ивички и задушени в останалата част от мазнината гъби; По-късно се прибавят останалите домати, нарязани на кубчета; Ястието се пече още 15 минути; Преди изваждането му от фурната се поръсва със ситно нарязани магданоз, копър и чубрица.