Минералните вещества, така както белтъчините, мазнините, въглехидратите и витамините, трябва да се съдържат в храната в достатъчни количестава и правилно съотношение. Без минерални вещества организмът не може да съществува. Те се изразходват постоянно и трябва да се попълват постоянно.
| Функции на минералите |
| минерал |
функции |
източници |
доза |
| Фосфор |
Влиза с състава на нервната, мускулната и костната тъкан. |
яйчен жълтък, мляко и млечни произведения, морска риба, зеле, соя |
|
| Калций |
Влиза с състава на нервната, мускулната и костната тъкан. |
мляко и млечни произведения, зеленчуци, зърнени храни, хляб |
|
| Натрий |
|
|
|
| Магнезий |
Необходим е за нормалната дейност на мускулите. |
пълнозърнест хляб, овесени ядки, варива |
|
| Хлор |
|
|
|
| Сяра |
|
|
|
| Флуор |
Укрепва събите и костите |
яйце, месо, хляб, плодове |
|
| Йод |
Влиза в състава на хормона на щитовидната жлеза. |
|
|
| Желязо |
Влиза в състава на хемоглобина. |
животински вътрешности, спанак, лапад, салати, бобови, храни, хляб и хлебни изделия, сушени плодове, месо |
|
| Калий |
Подпомага отделянето на водата и учатва в регулирането на неиното съдържание в тъканите. |
картофи, плодове |
|
| Сол |
Задържа водата в организма |
хляб, готварска сол |
10 - 20г. |
| Мед |
Участва в образуването на хемоглобина, усилва действието на хормоните, произвеждани от надбъбречните жлези |
картофи, домати, цвекло, моркови, пшеничен зародиш |
|
| Кобалт |
Образува витамин B12 |
цветно зеле, картофи, цвекло, репички, спанак, жълтък, черен дроб |
|
| Цинк |
Участва в образуването на инсулина, който играе основна роля в обмяната на въглехидратите. Влиза в състава на най-важния фермент на дишането – карбоанхидраза. |
цветно зеле, картофи, цвекло, репички, спанак, жълтък, черен дроб |
|
| Вода |
Участва във всички химични процеси |
питейна вода, плодове, зеленчуци |
1,5 - 2,5 л. |
