Тутманик - Ихтиман

Продукти

• 800 г (6 ч.ч.) брашно
• 400 г (2 ч.ч.) извара (виж 01082)
• 200 мл (1 ч.ч.) растителна мазнина
• 200 г (1 ч.ч.) българско кисело мляко
• 20 г (1 с.л.) квас (мая)
• сол

Приготвяне

Квасът (маята) се размива на кашица с малко вода и брашно и се оставя да престои до сутринта; От останалото брашно, втасалия квас и малко вода се омесва тесто, което се разделя на 4 топки; От тях, след като престоят няколко минути се разточват 4 кори; Карите се поставят една върху друга в намазана с мазнина тава, като се ръсят с мазнина и извара; Тутманикът се нарязва на ромбове, намазва се с киселото мляко и се пече в умерена фурна до зачервяване.