Туршия Смесена - Червен Бряг

Продукти

• 5 кг зелени пиперки
• 5 кг зелени домати
• 2 кг моркови
• 4 кг цветно зеле
• 10 кг зеле
• 2 глави целина (с листата)
• 1 л оцет
• 1 кг сол

Приготвяне

След като се почистят и измият, пиперките се цепват на върха, морковите се остъргват и се нарязват на кръгчета, цветното зеле се накъсва на цветчета, зелките се разрязват на 8-10 резена, целината се нарязва на едри парчета, доматите се набождат с вилица; В каче (вид дървен съд) с вместимост 50 л се слагат най-напред пиперките, а над тях се нареждат доматите, зелето, морковите и целината; Прибавят се разтворената във вода сол и оцета и се налива вода, докато се напълни качето; Туршията се притиска с кръстачка и добре измит и изварен речен камък; Претака се през ден до пълната ферментация; След 15-20 дни туршията е готова за консумация.