Туршия по Сливненски

Продукти

• 5 кг зелени пиперки (сорт Сиврия)
• 5 кг зелени домати
• 2 кг (1 зелка) зеле
• 2 глави целина
• 2 кг моркови
• 2 връзки магданоз
• 25 зърна черен пипер (на зърна)
• 10 г (1 с.л.) захар - на л течност
• 60 г (1/3 ч.ч.) сол - на л течност
• вода и оцет по равно
• 2 кг зелени пиперки (сорт Кози рог)
• 10 кг зеле
• 1 кг моркови
• 2 глави целина (с листата)
• 350 г (1 3/4 ч.ч.) сол
• чесън

Приготвяне

Смесват се нарязаното на ивици зеле, нарязаните на пръчици или кубчета моркови и целина, едро нарязаният магданоз и черния пипер; Измитите домати и пиперки се нареждат в буркани, като между редовете се слага по малко от сместа; Заливат се с чиста студена вода (до напълване на бурканите), която се излива в чист съд и се измерва; Изхвърля се 1/2 от водата и останалата се смесва с равно количество оцет и съответното количество захар и сол; Сварява се саламура, с която след като изстине се залива туршията; Бурканите се затварят плътно и се прибират на хладно място.