Тахан Халва

Продукти

• 2 кг сусамов тахан
• 2 кг захар
• 500 г глюкоза
• 150 г (3/4 ч.ч.) течен чувен
• 1 г (1/4 ч.л.) лимонена киселина

Приготвяне

Приготвя се течен чувен, като се варят чувенови корени в продължение на 2 1/2 часа и отварата се прецежда; От захарта и вода се приготвя сироп, който се вари, докато започнат да се отделят мехурчета, които се пукат; Смесва се с глюкозата и като заври отново се изсипва в съд с врящ чувен; Сместа се вари, докато при пускане на капка от нея в студена вода се образува топче, което се троши; След това се изсипва бавно и при непрекъснато разбъркване в съд със сусамовия тахан; Получената смес се изсипва във форми, застлани с пергаментова хартия и се оставя да изстине.