Спържа (Топени Мръвки)

Продукти

• 10 кг свинско месо (тлъсто)
• 3 кг (20-25 стръка) праз лук
• 1 бр свински черен дроб
• 2 бр свински бъбреци
• 1 бр свинско сърце
• 3 бр лютиви пиперки
• 5 бр дафинов лист
• 25 зърна черен пипер (на зърна)
• свинска мас
• сол

Приготвяне

Черния дроб, бъбреците и сърцето се измиват добре, нарязват се на парчета и се варят в подсолена вода около 30 минути; Месото се нарязва на парчета и се вари в малко вода до стопяване на тлъстините; След това се смесва със сварените дреболии, ситно нарязаните праз и лютиви пиперки, дафиновия лист, ситно смления черен пипер и сол на вкус; Готовата спържа се изсипва в буркани и се залива с мазнина, докато поеме; Бурканите се стерилизират няколко минути.