Сладко от Смокини - Несебър

Продукти

• 1 кг смокини
• 1 кг (5 ч.ч.) захар
• 750 мл (3 3/4 ч.ч.) вода
• 5 г (1 ч.л.) лимонена киселина
• 1 п ванилия
• 2 листа (или индрише
• оризово (зърно зърно) син камък

Приготвяне

Избират се узрели твърди смокини, измиват се и се надупчват; Варят 15 минути във вода, в която е прибавен синия камък (за да се запази зеления им цвят); След това се варят още 2 пъти по 15 минути в чиста вода; Отцеждат се в цедка и се пускат в сироп, приготвен от захарта и водата; Когато поемат част от сиропа и набъбнат смокините се варят на средно силен огън до сгъстяване на сиропа; Няколко минути преди свалянето на сладкото от огъня се прибавят киселината и ванилията; Готовото сладко се сипва в буркани, които се затварят и се държат обърнати до пълното му изстиване.