Сарми от Враца

Продукти

• 500 г телешко кълцано месо
• 100 г (1/2 ч.ч.) ориз
• 100 г (1-2 глави) кромид лук
• 100 мл (1/2 ч.ч.) растително масло
• 1 кг кисело зеле
• 5 г (1 ч.л.) червен пипер
• черен пипер
• сол

Приготвяне

Зелевите листа се почистват от грубите части и се начукват леко; Лукът се нарязва на ситно и се задушава в мазнината и малко вода; Прибавя се ориза, разбърква се няколко пъти, поръсва се червения пипер и се залива с 1/2 ч.ч. топла вода; Задушава се, докато поеме водата, след което се сваля от огъня и се охлажда; Прибавят се месото, черен пипер и сол на вкус; Със сместа се свиват дребни сарми от зелевите листа; Нареждат се в тенджера, заливат се с вода и се варят на тих огън, докато останат на мазнина.