Сарма-Кебап - Преслав

Продукти

• 750 г агнешко месо
• 300 г агнешки дреболии (вътрешности)
• 1 бр агнешко було
• 100 мл (1/2 ч.ч.) растително масло
• 60 г прясно масло
• 4 връзки пресен кромид лук
• 200 г (3-4 бр) червени домати
• 100 г (1/2 ч.ч.) ориз
• 1 връзка джоджен
• 1 връзка магданоз
• 20 г (1 с.л.) доматено пюре
• 5 г (1 ч.л.) червен пипер
• 3 г (1 ч.л.) черен пипер
• 10 г (1 с.л.) сол

Приготвяне

Месото и дреболиите (бъбречета, момици и ядки) се нарязват на дребно и се задушават в 1/2 от растителната мазнина заедно с бялата част на лука, нарязана на дрибно; Разбъркват се с доматеното пюре, размито в малко студена вода, и червения пипер и се заливат с малко топла вода; Прибавят се перата на лука, нарязани на едро и обелените и нарязани на едро домати; Сместа се вари, докато остане на мазнина, посолява се, подправя се със смления черен пипер и дребно нарязаните джодже и магданоз и се отстранява от огъня; Прибавя се ориза, предварително задушен в останалата растителна мазнина и малко вода; От сместа се правят сарми в нарязаното на парчета було; Нареждат се в тавичка, поливат се с разтопеното прясно масло и се пекат във фурна; През време на печенето в тавата се налива малко вода.