Риба Кебап с Гъби - Варна

Продукти

• 1 кг риба
• 100 мл (1/2 ч.ч.) растително масло
• 40 г прясно масло
• 500 г (7-8 глави) кромид лук
• 30 г (1 1/2 с.л.) доматено пюре
• 200 г гъби
• 50 мл (5 с.л.) вино
• 5 г (1 ч.л.) червен пипер
• 30 г (3 с.л.) брашно
• 1 бр лимон
• чубрица
• черен пипер
• сол

Приготвяне

Рибата се почиства от главата и вътрешностите, измива се, почиства се и от кожата и костите, нарязва се на кубчета (5-6 бр за порция) и се посолява; Овалва се в брашното и се изпържва в част от растителната мазнина; В останалата мазнина и малко вода се задушава до омекване ситно нарязания лук; Разбърква се с червения пипер и доматеното пюре и се залива с малко вода или рибен бульон; Прибавят се нарязаните на ивички гъби, виното, стритата чубрица, смлян черен пипер и сол на вкус; Като омекнат гъбите се прибавят рибата и маслото; Ястието се отстранява от огъня и се поднася; Към всяка порция се добавя резенче лимон.