Риба Кавърма (Кебап) - Силистра

Продукти

• 1 кг риба (без главите)
• 100 мл (1/2 ч.ч.) растително масло
• 700 г (5-6 стръка) праз лук
• 20 г (1 с.л.) доматено пюре
• 100 мл (1/2 ч.ч.) вино
• 3 бр лютиви пиперки
• 5 г (1 ч.л.) червен пипер
• магданоз
• чубрица
• черен пипер
• сол

Приготвяне

Рибата се почиства от костите, нарязва се на кубчета, поръсва се със сол и черен пипер се оставя на хладно място 2 часа; Празът се нарязва на ситно и се задушава до омекване в мазнината и малко вода; Разбърква се с червения пипер и доматеното пюре и се залива с виното и малко вода или рибен бульон; Прибавят се рибата и лютивите пиперки; Ястието се подправя на вкус със сол, черен пипер и стрита чубрица и се вари на тих огън 15-20 минути; Поднася се поръсено със ситно нарязан магданоз.