Риба Гювеч по Калугерски

Продукти

• 1 кг (5 бр) риба
• 100 мл (1/2 ч.ч.) растително масло
• 200 г (2-3 глави) кромид лук
• 300 г (3-4 бр) домати
• 100 г (1 ч.ч.) гъби
• 150 г (2-3 бр) пиперки
• 100 г (1/2 ч.ч.) ориз
• 1 връзка магданоз
• сол

Приготвяне

Рибата се почиства, измива, нарязва се на порции и се посолява; След това се изпържва в част от мазнината; В останалата мазнина и малко вода се задушава ситно нарязания лук; Прибавят се последователно и се задушават до омекване 1/2 от доматите и пиперките, нарязани на ситно, гъбите, нарязани на ивички и ориза; Сместа се залива с топла вода или бульон, посолява се на вкус и се вари на тих огън, докато ориза набъбне; Изсипва се в тавичка и отгоре се нарежда рибата; Прибавят се останалите домати, нарязани на колелца; Ястието се пече във фурна, докато остане на мазнина; Преди поднасянето се поръсва със ситно нарязания магданоз.