Рачел от Тиква - Самуил

Продукти

• 2 кг тиква
• 2 кг захар
• 1 л вода
• 10 г (2 ч.л.) лимонена киселина
• 2 п ванилия

Приготвяне

Почистената и измита тиква се нарязва на кубчета, които се държат 2 часа във варов разтвор (на 5 л вода - 150 г гасена вар); След това се измиват добре под течаща вода, отцеждат се и се пускат във врящ сироп, приготвен от захарта и водата; Рачелът се вари до сгъстяване; Малко преди отстраняването му от огъня се прибавят лимонената киселина и ванилията.