Пълнен Заек

Продукти

• 2 кг (1 бр) заек
• 200 г (1 ч.ч.) ориз
• 200 мл (1 ч.ч.) растително масло
• 700 г (5-6 бр) картофи
• 100 г (1-2 глави) кромид лук
• 1 кг (1 зелка) кисело зеле
• 10 г (2 ч.л.) червен пипер
• 5 г (1 ч.л.) кимион
• 10 г (1 с.л.) чубрица (стрита)
• 5 г (1 ч.л.) джоджен (сушен и стрит)
• 1 връзка магданоз
• сол

Приготвяне

Ситно нарязания лук се задушава в 1/2 от мазнината, разбърква се с 1 ч.л. червен пипер и малко сол, залива се с 2 ч.ч. топла вода и се кипва; Прибавя се ориза и се вари до поемането на водата, след което се разбърква с кимиона и чубрицата; Предварително изкиснатия в студена вода (до 24 часа в зависимост от възрастта) и осолен заек се напълва със сместа, зашива се и се слага в тавичка; От едната му страна се поставя зелето, нарязано на дребно и задушено с 1/4 ч.ч. мазнина; От другата страна на заека се слагат задушените в останалата мазнина целите и обелени картофи, поръсени с 1 ч.л. червен пипер и джоджена; В тавичката се сипва малко топла вода и заекът се пече в умерена фурна, като се покрива с хартия и от време на време се обръща; След изпичането се нарязва на порции и се поднася с гарнитура и салата по избор.