Пълнено Агне

Продукти

• 5 кг едно агне
• 1 кг агнешките дреболии (вътрешности)
• 500 г (2 1/2 ч.ч.) ориз
• 250 г прясно масло
• 2 връзки пресен кромид лук
• 1 връзка пресен чесън
• 200 мл (1 ч.ч.) бяло вино
• 20 г (2 с.л.) червен пипер
• 1 връзка магданоз
• 1 връзка джоджен
• сол

Приготвяне

Агнето се измива и посолява; Ситно нарязания лук се задушава в 2/3 от мазнината, разбърква се с 1 с.л. червен пипер и се отстранява от огъня; Прибавят се попарените във вряща вода и дребно нарязани дреболии, полусварения ориз, ситно нарязаните джоджен, магданоз и чесън, виното и сол на вкус; Агнето се слага в тава, напълва се със сместа и се зашива коремния отвор; Намазва се с останалата част от мазнината и червения пипер и се пече отначало в силна, а след това в умерена фурна; През време на печенето се обръща няколко пъти и се полива с отделения в тавата сос.