Пълнени Патладжани със Зеленчук - Калофер

Продукти

• 1 кг (4-5 бр) патладжани (сини домати)
• 200 г (2-3 бр) картофи
• 200 г (2-3 бр) домати
• 150 г (2-3 глави) кромид лук
• 90 мл (1/2 ч.ч.) растително масло
• 150 г бяло саламурено сирене
• 3 бр яйца
• 200 мл (1 ч.ч.) прясно мляко
• 1 връзка магданоз
• 1 бр лимон
• чесън
• сол

Приготвяне

На патладжаните се отрязват дръжките и се издълбава вътрешността; Посоляват се и се оставят да престоят с отвора надолу 1 час, за да се отдели горчивия сок; Задушават се в мазнината и малко вода; В същата мазнина се задушава лука, картофите и част от доматите, нарязани на дребно и издълбаната вътрешност от патладжаните; След като се свалят от огъня към тях се прибавят натрошеното сирене, ситно нарязания магданоз и чесън; Сместа се разбърква и с нея се пълнят патладжаните; Нареждат се в тавича, покриват се с кръгчета от домати и се пекат в умерена фурна; Като се зачервят се изваждат от фурната, заливат се с разбитите с млякото яйца и отново се пекат до зачервяване; Поднасят се с парченца от лимона.