Пълнени Патладжани (сини домати)

Продукти

• 10 кг патладжани
• 1 кг моркови
• 4 кг зеле
• 4 връзки магданоз
• 8 глави чесън
• 2 л оцет
• 300 г сол

Приготвяне

Избират се средно големи патладжани; Измиват се, почистват се от дръжките, разрязват се по дължина с остър нож и с лъжичка се изважда семенната им част; Пускат се във вряща подсолена вода и се варят до омекване; Изваждат се и се осавят да се отцедят; Зелето се почиства от горните листа и се нарязва на ситно; Морковите се остъргват, измиват се и се настръгват на ситно ренде; Магданоза се почиства, измива се и се накъсва на листенца; Отделя се по 1/2 от магданоза и чесъна, а останалата част се нарязва на ситно и се смесва със зелето и морковите; Сместа се посолява на вкус и се разбърква добре, след което с нея се напълват патладжаните; Нареждат се плътно в стъклени буркани, като между редовете се поръсват отделените за тази цел магданоз и чесън; 1Заливат се със саламура, приготвена от останалата сол (около 150 г), оцета и 2 л преварена вода; 1 Притискат се с вишневи клонки и измит и изварен речен камък и се съхраняват на хладно и проветриво място.