Пълнени Картофи със Зеленчук

Продукти

• 1 кг (10-12 бр) картофи
• 250 г (1-2 бр) патладжани (сини домати)
• 200 г (3-4 бр) пиперки
• 250 г (3-4 бр) домати
• 125 г прясно масло
• 2 бр яйца
• 75 г (2 филии) сухар
• 1 връзка магданоз
• черен пипер
• сол

Приготвяне

Картофите се обелват, разрязват се на половини и се издълбават с лъжичка; Издълбаната вътрешност се нарязва на ситно и се смесва с яйцата, изпечените, обелените, изчистени от дръжките и семето и ситно счукани патладжани и пиперки, 1/3 от маслото, ситно нарязания магданоз, черен пипер и сол на вкус; Картофите се напълват със сместа, похлупват се с кръгче от домат и се нареждат в намазана с масло тавичка; Поръсват се със счукания сухар и се заливат с останалото масло, предварително разтопено и 1 ч.ч. гореща вода; Пекат се в умерена фурна до зачервяване.