Пуска Черногорово

Продукти

• свинско месо (без сланина)
• свински мехури
• на 1 кг месо:
• 5 г (1 ч.л.) черен пипер
• 1 бр лютива пиперка
• 40 г праз лук
• 1 г червен пипер
• 15 г сол

Приготвяне

Месото се нарязва на малки парченца, посолява се на вкус и се разбърква със ситно нарязаните праз лук и лютива пиперка, червения и черния пипер; Със сместа се напълват плътно добре измитите и изкиснати във вода свински мехури (пуски); Зашиват се, измиват се и се оставят на хладно; След едно денонощие върху шева се залепва парче от свинско черво за да се изолира по-добре от въздуха; Слагат се между две дъски и се притискат с тежест; След 10-15 дни се измиват с хладка вода и прах за пране (за да се препазят от плесен) и се оставят на сухо и проветриво място да съхнат.