Покрекло Литаково

Продукти

• 3 кг свински дебели черва
• 2 кг свински бял дроб
• 2 кг свинско месо
• 1 кг свинско сърце
• 1 кг свински стомаси
• 1 кг свинска мас
• 5 г (1 ч.л.) черен пипер
• 7 бр дафинов лист
• 7 глави кромид лук
• 300 мл (1 1/2 ч.ч) бяло вино
• 100 г (1/2 ч.ч.) сол

Приготвяне

След като се измият много добре, червата, белия дроб, сърцата и месото се варят заедно около 30 минути, а отделно се варят свинските стомаси; Нарязват се на парчета и се прибавят към стопената свинска мас заедно със ситно нарязания лук, виното и солта; Варят се на умерен огън, докато се избистри мазнината и спре отделянето на пара; Към края на варенето се прибавят черния пипер и дафиновия лист; Сместа се изсипва в буркани и се залива с мазнина; Бурканите се стерилизират няколко минути.