Пита по Самоковски

Продукти

• 1 кг (7 1/2 ч.ч.) брашно
• 2 бр яйца
• 1 бр жълтък от яйце
• 200 г (1 ч.ч.) българско кисело мляко
• 70 г (1/3 ч.ч.) пудра захар
• 5 г (1 ч.л.) сода за хляб
• 40 мл (4 с.л.) растително масло
• сол

Приготвяне

От брашното, разбитите заедно с киселото мляко яйца, захарта, мазнината, содата и малко сол чрез постепенно добавяне на хладка вода се замесва меко тесто; Тестото се омесва добре (да стане гладко) и се оформя на кръгла пита; Питата се оставя да престои около 20 минути и се намазва с разбития желтък и се пече в умерена фурна; След като придобие златист цвят и се изпече отвътре питата се изважда от фурната и се увива в чиста кърпа.