Наденица по Котленски - Кървавица

Продукти

• 1 кг свински черен дроб
• 500 г свински бял дроб
• 250 г свински бъбреци
• 1 бр свинско сърце
• 1 бр свински език
• 1 кг свинско месо (от шията)
• 1 кг сланина
• 200 г (2-3 глави) кромид лук
• 20 зърна черен пипер (на зърна)
• 50 г (5 с.л.) сол
• карамфил
• майоран
• босилек
• чесън
• дебели свински черва

Приготвяне

Черния и белия дроб, сърцето и бъбреците се сваряват заедно със ситно нарязания лук в подсолена вода, след което се нарязват на дребни парчета; Прибавят се ситно накълцаните месо, сланина, език и ситно счуканите черен пипер, карамфил, майоран, босилек и чесън; Сместа се разбърква добре, посолява се на вкус и се нея се напълват изчистените и добре измити черва; Краищата на напълнените черва се завързват с конец; Приготвените наденици се надупчват с игла или вилица, нареждат се в съд, на дъното на който са поставени дървени летви и се заливат със студена вода; След 5-6 часа водата се излива, налива се отново студена вода и надениците се варят до омекване; Отцеждат се и се окачват на хладно и проветриво място.