Млечно масло

Цветът на кравето масло е кремав до светложълт. Бледото оцветяване на маслото е признак за липса на каротин в храната на животните. Вкусът иа маслото трябва да е сладникав.
Прясното масло може да се съхранява извън хладилник в продължение на няколко дни, ако се държи потопено в подсолена вода. Поради това, че от действието на топлината и от слънчевата светлина витамините му се разрушават, то трябва да се държи на хладно и тъмно място.
Топеното масло може да се съхранява по-продължително време в затворени стъклени буркани на хладно място. За да не се развали, маслото трябва да се топи на слаб огън и от време на време да се отпенва, докато се избистри напълно.