Лютеница с Моркови - Трявна

Продукти

• 10 кг червени пиперки (сорт Капия)
• 5 кг червени домати
• 2 кг моркови
• 500 мл (2 1/2 ч.ч.) растително масло
• сушен копър (или кимион)
• сол

Приготвяне

Почистените от семето и дръжките пиперки се изпичат на нагорещена плоча и се обелват; След това се смилат заедно с доматите и сварените моркови; Сместа се пасира през сито или гевгир и се вари в тава; Когато се посгъсти към нея се прибавят мазнината и сол на вкус; След това варенето продължава при непрекъснато разбъркване до сгъстяването й; Малко преди отстраняването й от огъня се прибавя смления копър (или кимион); Готовата лютеница се изсипва в буркани, затваря се и се стерилизира 30 минути (след завиране на водата); Морковите в лютеницата могат да бъдат заменени с патладжани (сини домати) - опечени на нагорещена плоча, обелени и смлени.