Ловджийски Суджук

Продукти

• 1 кг свинско месо
• 1 кг говеждо месо
• 2 г (1/3 ч.л.) селитра
• 10 г (1 с.л.) захар
• 20 зърна черен пипер (на зърна)
• 50 г (1/4 ч.ч.) сол
• тънки свински черва

Приготвяне

Месото се смила или се накълцва; Прибавят се солта, счукания черен пипер, захарта и селитрата; Сместа се омесва добре, разстила се на пласт, дебел до 10 см и се оставя на хладно място 10-12 часа; След това с нея се пълнят червата, като се усукват през 10-15 см ( "); Суджуците се окачват на проветриво място да съхнат, като през 1-2 дни се пресоват с точилка.