Кебап по Хасковски

Продукти

• 1 кг свинско месо (от филето)
• 600 г (3 ч.ч.) гъби (печурки)
• 100 г прясно масло
• черен пипер
• сол

Приготвяне

Месото се нарязва на филии (пържоли), начуква се с дървено чукче, поръсва се с черен пипер и сол и се оставя да престои 4-5 часа; След това се изпича върху чугунена плоча и се нарязва на ивички; Гъбите се посоляват и се задушават в маслото; Нарязаното месо и задушените гъби се поставят в гювеч (вид глинен съд); Заливат се с малко вода и се задушават във фурна, докато останат на мазнина.