Кебапчета (Кюфтета) - Разград

Продукти

• смляно месо
• (свинско 60%, говеждо 40% или
• 1 кг свинско 40%, телешко 30% и овнешко 30%)
• 100 г (1-2 глави) кромид лук
• 3 г (1/2 ч.л.) кимион
• 3 г (1/2 ч.л.) черен пипер
• 1 връзка магданоз
• 20 г (2 с.л.) сол

Приготвяне

Месото се посолява и се оставя да престои 4-5 часа на студено; Омесва се със счуканите черен пипер и кимион, част от ситно нарязания лук и 2-3 с.л. вода и отново се оставя да престои 3 часа на прохладно място (при месенето ръцете се потапят в съд с вода); Оформят се кебапчета (или кюфтета), които се пекат на намазана с лой скара над жар от дървени въглища; Поднасят се топли със ситно нарязан лук и магданоз.