Качамак Смолян

Продукти

• 750 г (5 1/2 ч.ч.) царевично брашно
• 2 л вода
• сол

Приготвяне

Тенджера със загрята до завиране подсолена вода се отстранява от огъня и в нея с шепи равномерно се слага брашното, като непрекъснато се разбърква; Пробождат се отвори на няколко места и се вари, докато през отворите започне да клокочи каша; Разбърква се леко и се оставя да поври още 10 минути; Сваля се от огъня и се разбърква, докато се получи еднородна гъста маса; Приготвения качамак се покрива с кърпа (от образуваната пара той лесно се отделя от съда); Обръща се върху чиста кърпа и се нарязва с конец на филии; Поднася се топъл с българско кисело мляко, петмез, тахан и др.