Качамак от Пловдивско

Продукти

• 1 кг (7 1/2 ч.ч.) царевично брашно
• 100 г сланина
• 200 г прясно масло
• 3 л вода
• 450 г (3 ч.ч.) бяло саламурено сирене (натрошено)
• сол

Приготвяне

Брашното се изсипва на тънка струя във вряща подсолена вода при непрекъснато разбъркване и се вари 1 час; Готовия качамак се изсипва върху чиста маса и се нарязва с конец; Разпределя се в чинии и се поръсва с натрошеното сирене, разтопено масло и пръжки от сланината (може да се залее и с прясно мляко). Може да се разстеле в тава на пластове, всеки от които се поръсва с разтопено масло и натрошено сирене, като върху най-горния пласт, поръсен само с масло се нареждат пръжки.